Me preocupa mucho el tema de los platos y vasos desechables. No digo que nunca deban ser usados, pero creo que la gente los usa indiscriminadamente. Creo que si tod@s coperáramos, y cada quien llevara su plato a las reuniones al aire libre, o si cada quien lavara su plato en las fiestas, las comidas familiares, etc… , no habría personas desesperadas (casi siempre mujeres) que, ante la perspectiva de tener que llevar la vajilla completa - y aún más - a la reunión campestre o a la playa, o ante una ingente cantidad de utensilios de cocina sucios, recurrieran a la fácil solución de emplear platos desechables, con todos los problemas medioambientales que esto genera (consumo de recursos, creación de residuos no biodegradables, etc…).
Había pensado en inventarlos, sí, pero resulta que ya alguien lo ha hecho: platos, vasos, cucharas, etc… comestibles. Lo ha hecho ya, por ejemplo, Sebastián Oddi, en la Universidad de Brighton. También Nobuhiko Arikawa ha diseñado una bonita vajilla de galleta comestible para un restaurante japonés y Tiziano Vicentini ha hecho algo similar para colegios italianos. Ignoro a quién se le ocurrió antes, quizás a ninguno de los tres; quizás muchas personas anónimas ya lo han hecho antes. Aunque, bien pensado, ¿qué manía es esa de buscar siempre al inventor o inventora de tal o cual cosa?. Amén de que nunca se podrá saber realmente quién concibió y materializó por primera vez una idea, sino que sólo podremos saber de quién se supo primero, de quién se tiene constancia, ¿qué importancia tiene?.
En este caso concreto, realmente, ¿la idea es tan nueva?. ¿Qué es el cucurucho del helado?, ¿qué es realmente una pizza, una empanada, un taco?. ¿Fue primero el contenedor no comestible, como el plato o vasijas de arcilla, o el comestible, como la base de la pizza?.
Sea como fuere, aquí tenéis una receta para hacer platos comestibles, que a mí no me convence por el uso de papel aluminio o papel albal: Yo estoy experimentando diversos modos de hacer platos y recipientes comestibles para emplear en puestos de comida vegetariana en las ferias. Si alguien ha dado con una fórmula exitosa y la quiere compartir, se lo agradeceré mucho. Así mismo, si yo hallo una solución que me satisfaga, la compartiré en este blog.
Por último, se me ocurre que todo esto es un gran campo sin explorar para las y los chefs; un gran reto. Sería interesante encontrar la receta del plato-contenedor ideal para cada propuesta gastronómica… Quizás esto daría pie a todo un arte similar al del maridaje del vino y la comida… Esto tampoco debería dejar indiferentes a las y los diseñadores… Tenemos que poner nuestras fuerzas e inteligencias en la creación no destructiva, en mejorar el mundo con cada uno de nuestros saberes y de nuestras praxis.
Para saber más:
